炎天生涯大米尤其要注重!无公害大米
气温高、湿度大，，大米的口感会迅速下降。。尤其是遇上频仍下雨时期，，大米很容易爆发霉变，，许多家庭都会选择将大米放入冰箱来生涯，，来阻止大米生虫和发霉，，着实不然，，大米常温贮存就好，，不必放冰箱
这样做并没有错，，由于冰箱是一个低温的情形，，这样可以降低酶的活性，，同时也抑制了大米的正常“呼吸”，，这样就降低了大米的氧化反应，，让大米没有那么容易变质了。。
可是，，传言说大米放入冰箱之后，，容易爆发一种叫做黄曲霉毒素的物质，，这种物质进入人体之后很容易诱发癌症的泛起。。
事实上，，大米确实很容易被种种霉菌熏染，，可是若是生涯在冰箱内里的话，，霉菌的运动也会阻止的，，包括黄曲霉素。。
从科学的角度来说，，霉菌在20摄氏度的情形下着实就已经最先大宗镌汰了，，到了10摄氏度的话，，基本就会阻止运动。。而冰箱冷藏室内里的温度或许是3-5摄氏度，，在这个低温的情形中，，黄曲霉毒素是很难运动并且快速滋生的，，因此想要污染大米也是不可能的事情。。
由于大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食物同时贮存，，不然容易吸水导致霉变;以是，，大米放在冰箱内里生涯虽是一个很好的做法，，可是操作要领差池，，这样反而越发倒运于大米的生涯，，若是是这样的话，，不如直接放在常温中来得好。。
别的，，稻米存放隐讳直接着地，，应该放在干燥透风清洁的垫板上;室内隐讳有水分高的食物同时贮存，，不然容易吸水导致霉变;家庭隐讳大米存放在厨房内，，由于厨房温度高，，湿度大，，对稻米的质量影响很大。。
稻谷去壳即是丢掉了保唬�；ど。。�，因此，，大米变质的速率比稻谷快。。一样平常碾磨生产出来的大米，，经由1周后，，大米的脂肪酸值就会显着增高。。
从宿世活条件欠好，，没法让我们随时吃上新鲜的大米，，家家户户养成了屯米的习惯，，着实很是不康健。。
一样平常情形，，散装大米在春夏的保质期为3个月，，秋冬季为6个月;胚芽米中的胚容易变质，，保质期为1个月;经由抛光形成保唬�；つさ拇竺祝�，保质期可以延伸;真空包装也能延伸大米保质期。。以是，，买回家的大米应该尽可能在1个月内吃完。。以是只管选购真空包装的大米!
真空包装后的大米和大米接触的氧气就被完全阻隔，，这很好的避免了大米的氧化作用，，这种抽成真空的自力小包装，，让大米和刚打磨出来一样新鲜
